Многое было позаимствовано с индийской кухни – много чили, много карри, уйма специй, большое количество фруктов в блюдах и минимум овощей и зелени.
Здесь все крутится вокруг рыбы, а чаще всего тунца, и риса. Различные вариации приготовления и разнообразие соусов – вот их основное меню. На рыбных рынках в Мале Вы можете приобрести вяленую и сушеную рыбку, попробовать местный напиток «раа» из пальмового молока, а местные кулинарные шедевры дешевле и разумнее всего пробовать в кафешках «ти-шоп».
Практически всего фрукты импортные, за исключением кокосов и бананов, поэтому тут все достаточно дорогостоящее.